गाजर का हलवा बिना खोया/मावा के (Carrot halwa without khoya / Mawa ) must try recipe

अपडेट करने की तारीख: 8 मई 2021



गाजर का हलवा एक इंडियन स्वीट डिश है। ठंड के मौसम में मीठे में गाजर का हलवा सबकी पहली पसंद होता है। यह घर पर झटपट तैयार होता है। घर पर बने हलवे का स्वाद बहुत लाजवाब होता है। यह घर में उपलब्ध साधारण सी सामाग्री से अनेक त्योहारों में बनाया जाता है। दूध ,खोया और कन्डेंस मिल्क के साथ भी हलवा बनाया जाता है। लेकिन यहाँ पर दूध के साथ गाजर का हलवा बनाने की विधि दी गई है।इस विधि से जरूर बनाने की कोशिश करें। मीठा खाने वालों को यह हलवा जरूर पसंद आयेगा।


३ से ४ व्यक्तियों के लिए गाजर का हलवा बनाने में लगने वाला समय -३० से ५० मिनट।


३ से ४ लोगों के लिए गाजर का हलवा बनाने में लगने वाली सामग्री -



  • गाजर ( carrot ) - आधा किलो या ४ से ५ मध्यम आकार में (१/२ kg /4 -5 medium size )

  • दूध ( milk ) - आधा लीटर (half liter)

  • चीनी ( sugar ) - आधा कप (half cup)

  • घी ( ghee /clarified butter ) - आधा कप या ४ से ६ चम्मच (4 -6 table spoon or half cup)

  • बादाम ( almond) - 10 से १५ बारीक़ कतरे हुए (10 -15 fine chopped )

  • काजू ( cashew nut) - १५ से 20 बारीक़ कटे हुए (15 -20 chopped )

  • किशमिस ( raisin ) - १० से १५ धोये हुए (10 -15 washed )

  • इलायची ( cardamom ) - ४ से ५ बारीक़ पीसी हुई (4 -5 fine grind)


गाजर का हलवा बनाने की विधि -


सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह छील कर धो लें। अब इसे कद्दूकस में कस लें।





अब एक पैन में २ से ३ चम्मच घी डालकर गरम करें।



घी गरम हो जाने पर इसमें कदूकस किया हुआ गाजर डाल दें। थोड़ा देर गाजर को अच्छी से चलाएँगे।



२ से ३ मिनट ढ़क्कन लगा कर रख देंगे। अब ढक्कन उतार कर थोड़ा हिलाने के बाद इसमें दूध डाल देंगे।





और मध्यम आंच पर दूध के सूखने तक पकायेंगे।इसमें ३० से ४० मिनट का समय लग सकता है। बीच - बीच में ढक्कन उतार कर चलाते रहना है। (यदि यहाँ पर दूध सूखने में समय ज्यादा लगे तो गैस की आंच थोड़ा बढ़ा कर दूध सूखने तक चलाते रहना है।



अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर ,काजू और किसमिस भी डालेंगे।२ से ३ चम्मच घी और डालकर सबको एक साथ मिलाएँगे।







४ से ५ मिनट ढक्कन लगाकर पकने देंगे।


ढक्कन खोलकर बीच बीच में चलाते रहेंगे कि कहीं नीचे से जले ना।



अंत में कतरे हुए बादाम से सजा कर गरमागरम परोंसे। यह आपका साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्थी गाजर का हलवा खाने के लिए तैयार है।




नोट -

  1. लाल रंग के गाजर ही लेंगे तो वे ज्यादा स्वादिष्ट होते है।

  2. हलवा बनाते समय उसे बीच बीच में चलाते रहें नीचे से बर्तन में लगकर जलने का डर रहता है।

  3. यदि आप कम समय में गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं तो दूध की जगह खोया (मावा) या कंडेन्स मिल्क(condensed milk ) का उपयोग कर सकते हैं।

  4. दूध डालने से पहले उसे थोड़ा गरम कर लें।

  5. चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाई या कम की जा सकती है।

  6. यहाँ आप अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स जैसे पिस्ता,अखरोट आदि भी डाल सकते है।

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