ठंडाई रेसिपी (thandai recipe )-

अपडेट करने की तारीख: 8 मई 2021

होली का त्यौहार आते ही सभी में रंगों की उमंग छा जाती है। रंगों के इस त्यौहार में ठंडाई पीने का अलग मजा है। वैसे तो बाजार में अनेक ब्रांड की रेडीमेड ठंडाई मिलती है। लेकिन घर पर बनी हुई ठंडाई को हम अपने स्वाद और पसंद के अनुसार विभिन्न फ्लेवर में बना सकते है। ठंडाई बनाने की दो विधि हैं। एक झटपट पाउडर बनाकर तैयार होती है। दूसरी थोड़ा लम्बी है। यहाँ पर दोनों के बारे में जानकारी दी गई है।




ठंडाई बनाने में लगने वाली सामग्री (ingredients) -



  • बादाम (almond ) -४ से ५ चम्मच ( 4 to 5 tablespoon )

  • काजू (cashew nut)- २ चम्मच (2 tablespoon)

  • किशमिश (raisin) -२ चम्मच (2 tablespoon)

  • पिस्ता (pistachio)-२ चम्मच (2 tablespoon)

  • सौंफ (fennel seed ) -२ चम्मच (2 tablespoon)

  • खरबूजे /मगज के बीज(melon seeds) -२ चम्मच (2 tablespoon)

  • काली मिर्च (black pepper)- एक चम्मच (1 tablespoon)

  • छोटी इलायची (green cardamom)-८ से १० (1 tablespoon or 8 to 10)

  • खस -खस (poppy seed ) -२ चम्मच (2 tablespoon)

  • केसर (saffron) - ४ से ५ धागे (1 pinch)

  • रोज सिरप या रूहअफजा(rose syrup) - एक चम्मच (स्वादानुसार ) according to taste


ठंडाई बनाने में लगने वाला समय -३० से ४५ मिनट


ठंडाई बनाने की पहली विधि -


ठंडाई पाउडर बनाने की विधि -


सभी सामग्री (बादाम,काजू किशमिश,पिस्ता,खरबूजे के बीज,खस-खस,काली मिर्च,हरी इलायची,सौंफ) को मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह बारीक पीस लेंगे।



ठंडाई को बनाने की विधि -


एक गिलास हल्का गरम दूध लें। इसमें एक चम्मच चीनी और दो चम्मच ठंडाई पाउडर को अच्छी तरह मिलाकर १० से १५ मिनट के लिए रख दें।(यदि ज्यादा मात्रा में ठंडाई बनानी हो तो जितने गिलास बनानी हो उतने गिलास दूध लेकर ठंडाई पाउडर और चीनी की मात्रा बढ़ा दें। )




अब इस दूध को छान लें।



२ से ४ धागे केसर और एक चम्मच रोज सिरप डालकर मिलाये और १० से १५ मिनट फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें या दो टुकड़े बर्फ केमिलाएं (optional)




अंत में पिस्ता के बारीक़ टुकड़े या केसर के दो चार धागों से सजायें।यह आपकी ठंडी, स्वादिष्ट और हेल्दी ठंडाई पीने के लिए तैयार है।



ठंडाई बनाने की दूसरी विधि -


सबसे पहले सभी सामग्री को साफ़ कर के ५ से ६ घंटे के लिए सादे पानी में भिगो लेंगे। इसके बाद इनको मिक्सर में थोड़ा इसी का पानी मिलाकर एक दम बारीक़ पीस लेंगे। अब एक पैन में २ कप पानी लेकर उसमे ३ कप चीनी डालकर अच्छी से मिलाकर गर्म करेंगे। अब पिसे हुए मिश्रण को भी इसमें मिलाएंगे और गाढ़ा होने तक पकाएंगे। अंत में इसमें केसर के धागे मिला देंगे। और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे। ठंडा होने पर इसे एक कांच के जार या बोतल में भर कर रख लेंगे। परोसने के लिए गिलास में ठंडा दूध लेंगे और एक बड़ा चम्मच ठंडाई का मिश्रण मिलाएंगे। ऊपर से बारीक़ कटे हुए पिस्ते से सजायेंगे।


नोट -

  1. ठंडाई बनाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार ड्राई फ्रूट और मसाले लिए जा सकते है।

  2. थोड़ा सा दालचीनी और nutmeg भी add किया जा सकता है।

  3. rose syrup की जगह rose water या गुलाब की पंखुड़ियाँ या गुलकंद का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

  4. अपनी पसंद के अनुसार मैंगो,स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट फ्लेवर भी add कर सकते है।

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