पालक की कढ़ी -



पालक को विभिन्न तरीकों से खाने में उपयोग किया जाता है लेकिन यहां पर पालक की बहुत ही सरल और पौष्टिक रेसिपी दी गई है। यह खासकर उत्तराखंड का प्रसिद्ध भोजन है।


पालक की कढ़ी बनाने में लगने वाला समय -२० से ३० मिनट


पालक की कढ़ी बनाने में लगने वाली सामग्री -


पालक - एक गड्डी

सरसों का तेल (या कोई भी तेल )- ३ चम्मच

जीरा - आधा चम्मच

राई - आधा चम्मच

धनिया -आधा चम्मच

मेथी -आधा चम्मच

हींग -चुटकी भर

नमक -१-२ चम्मच या अपने स्वाद के अनुसार

लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच

धनिया पाउडर - आधा चम्मच

हल्दी पाउडर -आधा चम्मच

गरम मसाला -एक चौथाई चम्मच

घी -२ चम्मच



विधि -


सबसे पहले पालक को धो कर बारीक़ काट लें।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरे का तड़का लगा कर कटी हुई पालक डालकर ढक कर थोड़ा देर पकने दें।



पालक का पानी सूख जाने पर एक प्लेट में निकाल लें।

अब उसी कढ़ाई में वापस दो चम्मच तेल डाल कर जीरा,राई,हींग और मेथी का तड़का लगाएं।

बारीक़ कटी हुई अदरख ,लहसुन,और हरी मिर्च डालकर दो मिनट हिलाएँ फिर बारीक़ कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने।


अब टमाटर की प्यूरी, नमक और अन्य मसाले हल्दी,धनिया ,मिर्च पाउडर मिला कर ढक कर तब तक पकने दें जब तक टमाटर अच्छी से पक न जाएँ ।



अब ढक्कन को खोलकर पालक मिलाएं इसमें पानी भी मिला दें।



अब एक कटोरी में एक चम्मच आटे को पानी में घोल लें और इसे कढ़ी में मिलाएं और इसे कढ़ी में मिलाएं और कम से कम १५ मिनट के लिए पकने दें। बीच -बीच में कढ़ी को हिलाते रहें।



अंत में एक तड़का पैन में दो चम्मच घी लेकर दो लाल मिर्च गरम करें, और पालक कढ़ी में तड़का लगाएं।



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