शंकरपारे ( मीठे शक्करपारे ) shankarpare /shakkarpare

अपडेट करने की तारीख: 8 मई 2021



शंकरपारे मैदे और चीनी से बनने वाला एक ऐसा नाश्ता है जो होली ,दिवाली आदि त्योहारों में ही नहीं बल्कि चाय के साथ स्नैक्स के रूप में भी इंडियन घरों में पसंद किया जाता है। उत्तर से दक्षिण तक यह किसी न किसी रूप में कुछ सामग्री ( ingredients ) के बदलाव के साथ बनाया ही जाता है। यह घर पर ही उपलब्ध बहुत कम सामान से बनाया जाने वाला बहुत ही सरल और स्वादिष्ट इंडियन नाश्ता (evening snacks ) है यह नमकीन और मीठे दोनों तरह से बनाये जाते है लेकिन यहां पर मीठे शंकरपारे की विधि बताई गई है महाराष्ट्र में दिवाली के फराळ में शंकरपारे मुख्य होते हैं।


शंकरपारे बनाने में लगने वाला समय -४० से ६० मिनट।


शंकरपारे बनाने में लगने वाली सामग्री -



  • मैदा -१ /२ किलोग्राम या ४ कप (1 /2 kg or 4 cup )

  • रवा (सूजी )-१०० ग्राम (१/४ कप) (1 /4 cup )

  • चीनी -२०० ग्राम ( पिसी हुई )(200 gm powdered sugar )

  • घी /डालडा -१/४ कप (हल्का गर्म किया हुआ )(१/4 cup lukewarm )

  • रिफाइंड आयल -१/२ लीटर या ३ से ४ कप (तलने के लिए ) (1 /2 ltr or 3 to 4 cup for frying)

  • नमक-१/४ चम्मच या (चुटकीभर )(salt -1 /4 tablespoon )


बनाने की विधि --


सबसे पहले मैदे और पिसी हुई चीनी को छान लें।




अब एक बर्तन में मैदा , सूजी , पिसी हुई चीनी ,नमक और घी मिला दें।



सबको एक साथ अच्छी तरह से मिला कर थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।(चपाती के आटे जैसा (dough )बना लें। )




५ से १० मिनट ढक कर रख दें।



अब गोल बॉल की तरह बड़ी -बड़ी लोइयाँ बना लें।



चपाती की तरह गोल लेकिन थोड़ा मोटा बेल लें।



डायमंड या स्क्वायर (diamond or square ) के आकार में काट कर रख लें।(अपनी पसंद का कोई भी आकार बनाया जा सकता है। )


अब एक पैन में तेल मध्यम गैस पर गरम करें और एक -एक बेच करके मध्यम आंच पर ही तल (deep fry ) लें। (ध्यान रहे कि यदि आंच बहुत कम होगी तो शंकरपारे टूट जायेंगे ,और ज्यादा होगी तो शंकरपारे बाहर से जल जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। इसलिए मध्यम आंच पर ही तलें। )



हल्का ब्राउन होने पर तेल से उतार लें। यह आपके क्रिस्पी , स्वादिष्ट , मीठे शक्करपारे खाने के लिए तैयार हैं।एयर टाइट डिब्बे (air tight container ) में भर कर रख दें १०-१५ दिन तक खाये जा सकते हैं।











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