साबूदाना खीर (sago pudding) -

अपडेट करने की तारीख: 8 मई 2021

साबूदाने की खीर व्रत या उपवास में बहुत पसंद की जाती है। बिना उपवास के भी लंच या डिनर में भी मीठे में इसका मजा लिया जा सकता है। साबूदाने के नमकीन पकवान जैसे साबूदाने की खिचड़ी,साबूदाना वड़ा आदि उपवास के लिए बनाये जाते हैं, लेकिन मीठे में साबूदाने की खीर एक स्वादिस्ट रेसिपी है। साबूदाना भिगोने के लिए २ से ४ घंटे का समय लगता है। लेकिन खीर बहुत ही कम समय में तैयार हो जाती है।



४ से ५ लोगों के लिए बनाने में लगने वाला समय - १० से १५ मिनट


साबूदाने की खीर बनाने में लगने वाली सामग्री -



  • साबूदाना (sago ) - १ कप (1 cup )

  • घी (clarified butter ) - एक चम्मच ( 1 tablespoon )

  • चीनी (sugar ) - एक चौथाई कप या ४ चम्मच ( 4 tablespoon )

  • पानी (water ) - आधा कप ( half cup ) ( साबूदाना भिगोने के लिए )

  • दूध (milk ) - ४ कप या आधा लीटर (उबालकर गर्म करें ) (half liter boiled )

  • किशमिश (raisin ) - ८ से १० दाने (8 -10 )

  • केसर (saffron ) - एक चुटकी ( ५ मिनट के लिए दूध में भिगो लें ) (a pinch of )

  • बादाम (almond ) - ५ - ६ बारीक़ कतरे हुए (5 -6 finely chopped )

  • इलायची (cardamom ) - एक चौथाई चम्मच पाउडर की हुई (1 /4 tablespoon )


विधि -


सबसे पहले साबूदाने को साफ करके, दो -तीन बार धो कर आधा कप पानी में २ -३ घंटे के लिए भिगो दें । साबूदाना पानी को सोख लेगा और फूल जायेगा।



अब एक कढ़ाई में १ चम्मच घी गरम करें।



भिगोया हुआ साबूदाना इसमें डालकर अच्छी तरह मिलाएं ।



अब इसमें गरम दूध डालकर ५ से १० मिनट तक मध्यम आंच में पकाना है। इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहे ,जिससे निचे से तले में लगे न,और साबूदाना अच्छी तरह पक जाये और दूध सही मात्रा में गाढ़ा हो जाये।





अब इसमें चीनी मिलाएंगे।



अब किशमिश, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएंगे। २ से ३ मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें।






अंत में बारीक़ कटे हुए बादाम से सजायेंगे।



यह गरमा गरम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबूदाने की खीर उपवास या व्रत में खाने के लिए तैयार है।



नोट -

  • खीर के ठंडा होने पर दूध अधिक गाढ़ा हो सकता है ,यदि ठंडी खीर पसंद हो तो खाने से पहले आधा कप दूध मिला कर अच्छे से मिला लें।

  • यदि आप चाहे तो अन्य ड्राई फ्रूट या सीड भी डालें जा सकते हैं।

  • चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।

38 दृश्य0 टिप्पणी

हाल ही के पोस्ट्स

सभी देखें